肘子有两种:一种是前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。
还有一种是后肘, 又名后蹄,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。
这可以说是猪身上最好吃的一块肉。
在很多地方的婚宴上,这都是压轴菜。
做法也有很多种:宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。
今天要分享给大家的是酱肘子的家庭简单做法教程。
特别适合家庭给孩子做着吃。
酱肘子是中国传统的食物之一,营养丰富,色香味俱全。
做出来的效果:色泽红亮,肉烂味香,微咸带甜,肥而不腻。
不管是大人还是孩子,都会喜欢吃的。
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