一般孩子刚开始添加辅食以后,都喜欢给孩子添加鸡蛋羹这种辅食,七个月以前的孩子就可以吃鸡蛋羹了。
不过对于孩子来讲,他们都喜欢吃特别嫩的鸡蛋羹,过老确实就不太好吃了。
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜,体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿,都可以吃这个来补充营养。
要想做的好看又好吃,确实是需要注意很多。
怎么篜嫩鸡蛋羹?我们给大家分享一些技巧。
鸡蛋羹着看很好做,但真想做的非常嫩,确实是极不容易的。
技巧一:加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。是不是大家加水这一步就做错了。
技巧二:打鸡蛋也是有讲究的,在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
技巧三:不用蒸太长时间,蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
当然还有很多技巧,具体看视频中的演示吧,按照这个教程去做,绝对可以让大家的鸡蛋羹非常嫩。
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